Berlin’de Ekoloji Odaklı Bir Restoran Tasarımı: Bonvivant

Bazı mekanlar vardır sizi kapısından girer girmez aurasıyla yakalar. Burası da öyle bir mekan. Berlin’de bulunan Michelin yıldızlı Bonvivant restoranı, yalnızca menüsüyle değil, mekânsal kurgusuyla da bitki temelli ve ekoloji odaklı bir yaklaşımı görünür kılıyor. Restoranın iç mekân tasarımı, mutfaktaki dönüşümü destekleyen bir arka plan olarak değil, bu yaklaşımın doğrudan bir uzantısı olarak ele alınıyor. Malzeme seçimi, mekânın ölçeği ve atmosferi; daha düşük çevresel etki, sadeleşme ve doğal doku vurgusu etrafında şekilleniyor.

İç mekânda tercih edilen doğal yüzeyler ve ölçülü tasarım dili, mekânın gösterişten uzak ama bilinçli bir kimlik kazanmasını sağlıyor. Son derece de yeşil olduğundan söz etmek gerek. Etrafta salınan canlı yeşil bitkiler sizi ortama ısındırıyor ve iyi hissettiriyor. 

Bitki temelli mutfak anlayışıyla uyumlu bu kurgu, gıda üretimi, tüketim alışkanlıkları ve mekân tasarımı arasındaki ilişkiyi aynı çerçevede ele alıyor. Bonvivant örneği, ekolojinin yalnızca teknik çözümlerle değil, tasarım kararlarının bütününde karşılık bulabileceğini gösteren güncel bir iç mekân pratiği sunuyor bana sorarsanız. Üstüne üstlük Bonvivant'ın menüsünün tamamı vegan. Michelin de cabası.